成都人会吃，有一个体现是善于把各种食材的“边角余料”拿来做成美味。比如兔头、猪蹄、鸡脚、兔腰之类的，今天我们要说的是鸭掌！
有一家开了3年火了3年的干锅店，3年卖出130，000，000只鸭掌。他们家主打的三个菜品销魂三绝：糯香鸭掌、销魂土鸡脚和吉祥排骨虾，有四个字形容吃客的感受，那就真的是筷不离手。
滋格｜探店
销魂掌陪伴成都人已经三年了，三年间开了分店无数。门店的风格都是空间开阔、干净整洁。这次去的是位于双流华府大道一段的华阳店，工作日的中午，大厅依然满座。大家工作间隙的午餐，都会选择来销魂掌，大多是因为销魂掌是个亲民品牌，人均花费在50元左右就能大快朵颐。
菜单上点单率最高的几个菜品，都是经过食客们亲自检验盖章的。
｜糯香鸭掌｜
鸭掌就是鸭脚脚，掌是鸭鸭走路运动的基础器官。这个部位筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养的角度来看，富含蛋白质又少有脂肪，真是绝佳的食材。
作为招牌菜，深受喜欢是有原因的。烧得名副其实的软糯，鸭掌入口轻轻抿一下，皮皮就离骨了。浓郁的糯香味就在舌尖绽放，粉而不烂。配菜里的雪豆、洋葱、青椒、红椒、芹菜，每一样都有自己的独特的滋味。
｜销魂土鸡脚｜
年轻人喜欢这个菜色的更多。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
｜铁板包浆豆腐｜
酱汁均匀，豆腐不单调。吃完一块，马上有捻起第二块。口感很好,吃到嘴里一种包浆豆腐特有的嫩滑感,豆腐的浆浆可以从舌间一直滑到喉咙里。
｜锅边馍｜
销魂掌的菜单里还有一个明星单品，不是干锅系列同样绽放光彩。锅边馍底底下那个面坨坨很厚实，上面锅贴那一块有很脆。
蛋味香浓，喜欢面食的小伙伴肯定会很喜欢。还可以尝试多种吃法，比如像这样卷起来吃。
搭配一杯冰爽饮料，满足。
3年卖出130000000只鸭掌，有这样骄人的成绩，销魂掌有什么秘诀呢？
除了味道巴适，销魂掌所有门店里的服务也是首屈一指的好。点好菜之后，服务员递上点菜单的同时会在桌上放一个沙漏。沙漏的时间是30分钟，在沙漏漏完之前，只要有菜品没上齐，这道菜就免单。上菜快，服务好，也是食客们喜欢的原因之一。
四川人走到外地，吃不惯当地味道完全不用担心了，销魂掌目前在全国的门店已经突破100家，在很多地方都能吃到这样的川派干锅。
销魂掌为什么会这么火？创始人张循建在接受媒体采访时曾表示，“顾客对于一个品牌的记忆点往往就是在两三道菜品上”，销魂掌正式抓住了这个要点，做出了经典菜品，打造出了品牌标签。
目前，销魂掌已经走到了第三个年头，全国门店突破100家。加盟店这步棋走得扎实稳健，张循建说，这是因为销魂掌流程标准化、易复制，“这就为店面的迅速扩张夯实了基础。”
对于今后的发展，张循建表示，销魂掌在不断优化的同时，接下来会重点开辟北方市场，根据北方市场的口味需求研发出对应产品。“与此同时呢，同时公司的最新品牌十三椒老坛酸菜鱼，正在火速布局。”十三椒老坛酸菜鱼第一店华府大道店4月13号开业至今，从没间断过的排队现象令业内震惊。张循建透露，目前重庆店，海口店，来福士店，群光店，铁建店，银泰城店，龙湖三千庭店，正在紧锣密鼓的筹备中，希望早日呈现出来，满足吃货们的需求。
