什么是“新茶饮师”？她与调饮师有什么不同？当下蓬勃兴起的新式茶饮产业最需要怎么样的高级、实用职业人才？又是深圳，敢为人先，做出了有益、有效的探索。在2024年3月26日正式启动的“深圳市首届高级新茶饮师特训班”，对这些问题，给予了比较圆满的回答。
01.品前香、赏雅度、辨香味，沉醉在芬芳雅美的意境之中。
不同茶类、不同风格基茶的冷萃茶汤，供垂直式风味测评
静心、专注，启动嗅细胞和味蕾，细细感知基茶、制备茶汤和成品奶茶/果茶的味道层、口感层及其对心灵深处的感受，同学们无不沉醉在完全放松而愉悦的意境之中，发现从所未有的味蕾兴奋，感知茶在调饮茶制品中不可或缺的魅力。
沉醉在嗅前香和体验高雅度与辨识度的幸福之中
风味测评：识别味道、香气类型，品味前香的高雅度
品前香：调动嗅细胞的活力，感觉香气的魅力
02.打柠檬、煮茶汤、摇雪克、制雪燕、熬珍珠，人人独立动手，环环沉浸式教学，美美中激情绽放。
从水吧台设备操作、茶汤与辅料制备，到按SOP选取配料、混合摇杯、定容出品..全流程人人动手，在冯宇老师的手把手示范教学下，各位同学激情万丈，一发不可停歇。随着一杯杯爆品奶茶、水果茶、蔬菜茶、养生药茶的制作完成，同学们无比兴奋，相竞品质，相互交流，总嫌时间不够。过去曾声明不喝奶茶的同学，在真茶、真奶、鲜果、现泡、现制和营养平衡的新式冷热鲜奶茶、椰奶茶、柠檬茶、多肉葡萄茶、草莓茶、苦瓜茶面前，防线全部沦陷，个个爱不释手，无不沉醉在新茶饮的快乐之中。
暴打柠檬
制备茶汤
讲授SOP
冯宇老师悉心实操教学：切柠檬、制茶汤、量配料
练摇杯
注茶汤
加果汁
摇杯毕，旋转出杯
成品出杯
爆品陈列
从理论到水吧台、SOP、风味测评、爆品制作，三大品类作品人人上手入脑
开心不已
一口喝掉半杯！
大功告成
都是高手
03.课程系统、师资强大，对标二级职业，紧扣从业需求。
本次培训班，课程安排严格按照国家调饮师二级偏高水平设置。从理论、设备、配方、实操到产业洞察分析和品牌企业产品分析，投入了广东最权威的师资力量。助教和服务团队都是由新茶饮师资班毕业的优秀学员来担任。
从陈栋研究员的“中国新茶饮概述”，罗军老师的“新茶饮的中国形势”，林烨、胡小苏老师的”新茶饮风味测评”，冯宇老师的“水吧台设备与使用”“新茶饮原材料属性”“经典爆品与创新茶饮的SOP”，到林晓虹、胡小苏老师的“基茶与调饮茶品质比较评价”，各门课程知识点环环相扣，自成体系；理论与实操紧密结合，做到人人重复动手，直至学懂会做。
国茶实验室创始人罗军老师讲授新茶饮产业剖析、行业洞察与品牌分析
广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长陈栋研究员讲授中国新茶饮概述
首席风味官林烨老师讲授新茶饮风味测评法
胡小苏老师讲授基茶与新茶饮感官品质对比评价
林晓虹老师讲授基茶品质感官审评
从陈栋研究员的《中国新茶饮概述》专题课中得知，早在三国时期荆巴地区已经有关于调饮茶的史书记载，从晋代到唐代，全国各地茶叶调饮法已经成为主要的饮茶风尚。从唐代文成公主入藏发明并传播奶茶、酥油茶开始，古代传统调饮茶（奶茶）就迅速沿古丝绸之路传播到新疆、内蒙、俄国、中亚和中东国家，随后又由海上丝绸之路传至印度、荷兰、英国乃至欧美。但传统的调饮茶在中国只是自娱自乐茶生活的一部分，缺少标准化和商业化。但随着19世纪英式下午茶、20世纪80年代港式奶茶和台湾珍珠奶茶的标准化、商业化兴起，激发了中国大陆新式茶饮产业的蓬勃兴起。从早期的植脂末时代，到低级茶（含香精茶）植脂末时代，到真茶真奶时代，再到好茶好奶和鲜果现泡现制的“新茶饮成熟时代”，中国茶企和茶人进行了复杂艰辛的创新与发展。
茶香、书香，舒心悦目
陈栋研究员认为，新茶饮实质上是中国传统调饮茶的当代升级版。在中国新茶饮的发展长河中，由于茶与奶、水果等原材料品质的不断升级，配方、口感和营养水平不断优化，促进了新茶饮产业的快速发展。而茶，在新茶饮制品的品质和制作中发挥着“茶和万物”的重要作用；新茶饮产业对茶叶品质的需求呈现高质化和多样化的趋势。如今，新茶饮不再是青少年的专利，已经并必将成为中老年人饮食营养和味蕾偏好的时尚消费。
新茶饮更使人浪漫
罗军老师认为，中国传统茶叶品饮的方式，正在向“新中式茶饮”迈进；新茶饮和新中式茶饮产业的发展，必将成为国人“中国式浪漫”的新向往，并一定得到世界各族人民的喜爱。
从吃得饱、吃得好到吃得对，新茶饮必将成为营养平衡时代的好饮品
04.聚精会神，如饿似渴，学以致用。
这次培训班，同学们个个精神抖擞，生怕漏过任何一个知识点和实操要领。深圳精神在课堂的每一个角落和每一个时刻，都得到精彩的展现和诠释。
全神贯注
仔细记录
目不转睛
深圳，是一个创新的城市。喜茶、奈雪的茶.在这里诞生和发展，引领着新茶饮产业的发展。又是在这里，不求证书、不求补贴、但求创新实用的高级新茶饮师特训班，得以高质量开班，也彰显了这个创新城市的特质。
深圳国际茶艺协会陈锌会长、张艳等老师亲临助力指导
小班精细化教学，收获满满
这次高级新茶饮师培训班，得到国茶实验室和广东省茶叶收藏与鉴赏协会的师资、课程和策划服务等大力支持，得到深圳国际茶艺协会和广东省茶叶收藏与鉴赏协会深圳办事处及深圳晓茗道品牌的通力协助，取得圆满成功。我们期待4月9日的进一步学习、认证考核和结业典礼，更期待第二期高级新茶饮师班早日开班。
交流品鉴，相互提高
测评中的茶叶样品
