老话常说，谷雨防病吃韭菜。一来，“谷雨断霜”，韭菜性温补阳，发散寒气；二来春气通肝，疏肝养肝可是它的强项。总之，最后几茬春韭记得割！


其中“韭菜+鸡蛋”的这对经典搭配更是百吃不厌！

今天康康大厨继续开发它们的潜力，颠覆传统的同时鲜出了新境界~


这道水分很足的韭菜鸡蛋，春鲜不少操作还简单，不加鸡精不用熬煮就有金黄浓稠的至鲜头汤等你享用。砂锅加班加点地冒着热气，海味则让汤汁更显深邃醇厚，一口豆腐一口汤，直接从舌尖鲜到胃里！


仅凭一个秘密武器，氨基酸轻松甩腌笃鲜十条街，下滑解锁全部！


●食材准备

/食材/：1块老豆腐、2枚鸡蛋、半根竹笋、1碟韭菜花、1碗南瓜泥、20g磷虾米

/调味/:菜籽油、盐

●制作过程


1

处理豆腐

这样做，豆腐更入味：

❶锅中水开加2茶匙（12g）盐，用手将豆腐掰开，煮开后捞出，控干水分。


别用刀切，用手掰开更入味！

2

煮制

汤浓又鲜步步来：

❶鸡蛋先炒煮汤更鲜美：锅中倒2调羹（30ml）菜籽油，倒入鸡蛋液，炒出金黄色。


Tips：

▶鸡蛋吸油，油量可以稍微多些；

▶鸡蛋炒老一些更好。

❷下入切好的春笋片，翻炒。

❸提鲜加上它：加入焯好水的豆腐、6碗（1500ml）开水和磷虾干煮10分钟。

加入开水，汤汁更浓白！

❹汤色更浓稠：下入蒸好的南瓜泥和2茶匙（12g）盐,盖上砂锅，全程大火再煮5分钟。

❺点睛之笔：出锅前撒上韭菜花即可出锅。

在砂锅里“咕嘟咕嘟”冒泡时就是下筷的最佳时机！不，是下勺~将满锅鲜滋味都舀起来，吹吹热气，果断进肚！

韭菜你最爱怎么吃？